PENGARUH KEMASAN EDIBLE FILM DARI TEPUNG GATHOT (SINGKONG TERFERMENTASI) TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIAWI SOSIS AYAM DI SUHU RUANG
نویسندگان
چکیده
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui perubahan secara kimiawi dari sosis ayam dengan kemasan edible film tepung gathot selama penyimpanan 8 hari di suhu ruang. Materi yang digunakan adalah kering, karagenan dan gliserol. Metode dilakukan eksperimen, uji dianalisis kuantitatif RAL pola faktorial 2x5, faktor pertama yaitu jenis (0,00 0,75%) kedua lama (0; 2; 4; 6; hari), masing-masing 4 kali pengulangan. Data diolah Minitab 19.0. Hasil ruang mengalami peningkatan nilai a w , TBA ( Thiobarbituric Acid ), angka peroksida FFA Free Fatty / Asam Lemak Bebas). Kesimpulannya, hasil aplikasi konsentrasi 0,75 % mampu mempertahankan kualitas sampai ke 6 dalam (28 o C)
منابع مشابه
Pengaruh Perangkat Server Terhadap Kualitas Pengontrolan Jarak Jauh Melalui Internet
Internet sangat membantu dalam memperbaiki kualitas kehidupan manusia. Hampir semua bidang kehidupan manusia dapat diakses menggunakan internet. Manusia terbantu dengan adanya internet yang menyediakan segala macam informasi yang dibutuhkan. Seiring dengan perkembangan infrastuktur jaringan internet maka pengontrolan jarak jauh mulai berubah menggunakan media internet. Pada penelitian ini digun...
متن کاملWatermarking pada Video: Robustness, Impercetibility dan Pendekatan untuk Domain Terkompresi
ABSTRAK Meningkatnya penggunaan dokumen digital khususnya multimedia (citra, audio, video) dan kemudahan transmisi data melalui Internet meningkatkan kebutuhan terhadap keamanan data terhadap pelanggaran hak cipta. Watermarking merupakan pendekatan yang telah banyak digunakan dan merupakan bagian dari Digital Right Management (DRM) yang dibuat untuk memenuhi kebutuhan tersebut. Khusus untuk vid...
متن کاملEffect of equiosmolar solutions of hypertonic sodium lactate versus mannitol in craniectomy patients with moderate traumatic brain injury
Latar belakang: Kraniektomi memerlukan relaksasi otak dan pencegahan edema cerebri. Hal tersebut dicapai dengan osmoterapi yang bertujuan menarik cairan dari parenkim otak. Selama ini digunakan manitol 20% namun dapat mengganggu hemodinamik karena merangsang produksi urin. Sodium laktat hipertonik 0,5M (SLH) merupakan zat alternatif untuk menurunkan edema cerebri dan memberi relaksasi. Peneliti...
متن کاملLand Dispute Resolution in the Political Reform at the time of Decentralization in Indonesia
Tulisan ini mengkaji dampak dari tahun-tahun awal reformasi politik, demokratisasi, dan otonomi daerah terhadap masalah agraria. Selama masa Orde Baru, masyarakat setempat tidak dilibatkan dalam hal kepemilikan/pengelolaan sumber daya tanah. Sengketa tanah berkembang menjadi isu politik di banyak daerah di Indonesia. Data yang disajikan dalam tulisan ini berasal dari Sumatra Selatan, salah satu...
متن کاملLaboratory Diagnosis of Viral Diseases of Domestic Animals at Universiti Pertanian Malaysia By Electron Microscopy
RINGKASAN Contoh-contoh seperti kuping, kutil, najis tengkorok dan paru-paru telah dihantar ke makmal untuk menentukan penyakit-penyakit haiwan dengan menggunakan mikroskop lektron. Pemeriksaan contoh dari kes puru kambing dengan puru ayam telah menunjukkan adanya kumin-kumin berupa bentuk poxvirus. Kumin-kumin berupa bentuk coronavirus telah juga dilihat dari najis anak lembu berpenyakit ceret...
متن کاملذخیره در منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ژورنال
عنوان ژورنال: Agrisaintifika
سال: 2022
ISSN: ['2580-748X', '2580-0345']
DOI: https://doi.org/10.32585/ags.v6i1.2392